lundi 29 octobre 2012

Velouté de cèpes

Velouté de cèpes

300g de cèpes frais
1 échalote
1 petite pomme de terre
1 cs de fécule (maïs ou riz)
1 bouillon de volaille dégraissé (ou autre pour les végétariens)
crème fraîche (ou de riz pour les intolérants comme moi) à discrétion



Faire revenir échalote et cèpes dans un faitout avec un filet d'huile d'olive. Un fois le tout bien doré, ajouter la fécule et la pomme de terre coupée en dès. Couvrir à hauteur plus deux centimètres avec de l'eau, ajouter le bouillon et faire cuire 15 minute à couvert.
Mixer et ajouter si besoin de la crème pour l'onctuosité.
Servir très chaud par temps maussade pour égayer les papilles :)

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