Soooo happy :)))

J'avoue vous avoir délaissé ces derniers temps, ayant été poursuivi par le démon de la panne électronique (machine à laver entre autre, mais pire encore, mon robot préféré, mon ultime batteur, mon téléphone fixe et j'en passe).

Pour ceux ayant eu droit aux détails techniques, j'ai l'immense plaisir de vous annoncer le retour de Mister Kenwood prochainement dans la chaumière de la dame. Après une noyade brutale, il a succombé et m'a plongé dans un désarroi culinaire profond (c'est vraiment très pénible de ne plus pouvoir faire preuve de fainéantise en cuisine, ni de pouvoir se faciliter la vie et gagner du temps). Heureusement, après un bilan chez le docteur et un courrier au SAV de la même marque, la bête sera réparée, si si :)))
Ci-après les extraits d'un mail m'ayant rendu quasi hystérique cette après-midi au travail :
"(...) nous avons décidé, à titre exceptionnel et commercial, de prendre en charge le coût total des pièces détachées (la main d'oeuvre restant à votre charge) selon le devis n°258730001 du 19/07/12 établi par notre partenaire".
Alors franchement, quand je vois les critiques sur le SAV Kenwood des divers forums et autres commentaires, je me dis que j'ai eu bien raison de faire un petit courrier et que dans mon cas, ils ont été parfaits : réponse rapide, mails efficaces.

J'attends mon jouet avec impatience, et j'espère pouvoir continuer à m'en servir longtemps huhuhuhuhu.
Merci KENWOOD !

La crêpe du réconfort

Dimanche.
Temps maussade.
Réflexions.
Régression.
Douceurs. Souvenirs. Crêpes et confiture comme chez Mamy :)
Réconfort :)))






Pour 12 à 15 crêpes fines
3 oeufs
250g de farine
50cl de lait
10cl de bière blonde
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
3 cs d’huile neutre

Au batteur (et oui, seule arme qui me reste, d'ailleurs il aura tenu le temps de la préparation avant de finir au fond de la poubelle), mélanger tous les liquides et ajouter la farine à la fin.
Laisser reposer une à deux heures.
Faire cuire en fine épaisseur dans une poêle anti-adhésive avec un peu de matière grasse passée sur un pinceau ou un bout de papier absorbant;
Régresser et saupoudrer de ce que vous aimez.
Ici ce fût pesto rosso & chèvre, suivi de confiture à la quetsche maison (amandes et cannelle en plus).

Briochettes à l'huile d'olive

Que trépasse le beurre, et vive l'huile d'olive !
Bon, ok, j'ai pas toujours dit ça, je rêve secrètement d'une tartine de beurre salé et d'un bol de lait chocolaté pour le petit déjeuner, mais intolérance alimentaire oblige, on va faire sans.
Adaptation donc de mes classiques !




On prend une recette de brioche qui tient la route et passe les années, et on remplace le beurre et le lait par de l'huile d'olive douce et du lait de riz ou d'épeautre (marre du soja à force!)

Pâte à brioche
350g de farine
1 œuf
130ml de lait de riz/d'épeautre
70ml d'huile d'olive
50g de sucre
1 cc de levure de boulangerie ou 1/4 cube de levure fraîche
1 jaune d'oeuf pour dorer, grains de sucre



A propos de l'huile d'olive ...
Totalement ignorante en la matière, je suis allée rendre "officiellement" visite à mon ami David à la boutique Première Pression Provence à Strasbourg, rue du Miroir.
Sur ses conseils, pour des préparations sucrées telle cette brioche (et quelques autres à venir), j'ai porté mon choix sur une huile douce variété "Bouteillan".
Sceptique, j'ai totalement changé d'avis une fois la préparation goûtée après cuisson : très douce et parfumée avec légéreté, cette brioche adaptée constitue une recette à refaire :).
Mais attention au choix de l'huile d'olive, et merci @ David pour ses conseils éclairés ;)

Mélanger l'ensemble et pétrir à la main (adieu Kenwood et machine à pain en moins de 8 jours, donc on assume et on pétrit pour se défouler), laisser lever 1h30 sous un torchon humide.
Façonner les brioches, déposer dans les moules adaptées ( 8petites brioches ou un grand moule), et faire lever 30 min de plus dans un four à 50°C après badigeonnage au jaune d'oeuf et ajout des grains de sucre. Puis porter le four à 165°C, et cuire 20-25 min supplémentaires (30min pour un grand moule).

Cabri Massalé

... Sous influence réunionnaise ... :)

A défaut de pouvoir m'y projeter de suite, je prépare quelques petit plats de là-bas, histoire de rassasier les papilles avant de se délecter visuellement et de se détacher pleinement de la Métropole le temps des vacances.


Plat typique de là-bas, le cabri ou chevreau se cuisine sur fond de massalé, se sert avec des grains (lentilles, gros cocos & autres) et du riz. Les plus gourmands et les aventuriers rajouteront un rougail mangue verte-combava pour relever le tout.






1kg de viande de chevreau (ici de la poitrine découpée et préparée)
2 belles tomates goûteuses
qq oignons nouveaux
qq branches de thym frais
2 cs de massalé (avec ou sans piment)
1cs de safran péï (curcuma)
2 cm de gingembre frais haché
1 cc de gingembre en poudre
2cs de pâte de tamarin
1 cs de graines de coriandre
sel & poivre



Faire revenir les morceaux de viande dans un peu d'huile, les dorer sur toutes les faces (en plusieurs fois si nécessaire). Ajouter les oignons, le tamarin et les épices, continuer à faire revenir et bien mélanger pour imprégner des arômes. Rajouter les tomates, un petit verre d'eau et laisser mijoter une heure à couvert. 10 min avant la fin de cuisson, ôter le couvercle et faire réduire pour obtenir une sauce plus onctueuse. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre selon le goût recherché.
Dresser avec des grains et du riz (ici un mélange de lentilles vertes & de lentilles corail, riz basmati).