Muffins banane & pépites de chocolat

Ou comment recycler les fonds de placard et utiliser des bananes un peu trop mûres ;)
Finalement le goût de la banane est moins présent que le côté moelleux prédominant, et le coeur fondant au chocolat est juste à tomber, divin et savoureux. Il n'y a aucune obligation pour ajouter le petit carreau de chocolat supplémentaire, j'avais oublié cette série à la maison, et belle surprise en rentrant : mangé tiède, c'est un vrai délice !



3 bananes coupées finement ou écrasées
50g de beurre
2 cs de purée d'amandes
3 œufs
80g de sucre
200 g d farine (ici 150g de farine complète et 50g de farine de châtaignes)
2 cs de flocons ou de son d'avoine
180ml de lait fermenté ou tout autre lait végétal
1/2 cc de levure chimique
2 1/2 cc de bicarbonate alimentaire
100g de pépites de chocolat
24 caissettes à muffins ou 2 moules à cake petit format
en option : 1 carré de chocolat par caissette


Mélanger le beurre en petits morceaux, la purée d'amandes et le sucre avec la feuille du robot jusqu'à obtenir une texture aérienne et mousseuse.
Ajouter les œufs un à un, puis les flocons d'avoine et les bananes.
Ajouter ensuite en alternance la(les) farine(s) additionnée(s) de la levure et du bicarbonate et le lait ribot, puis rapidement les pépites de chocolat.
Remplir les caissettes aux 3/4, ajouter un éventuel carreau de chocolat noir pour les gourmands, et placer 15 min à four chaud / 190°C (je possède un four à chaleur tournante de la marque Sauter récent, prévoir une cuisson minimale de 12 min jusqu'à 18min, et adapter la chaleur  et la hauteur de la grille de cuisson en fonction de votre four).
Déguster tiède ou conserver dans une boîte métallique après refroidissement.