Velouté de cèpes

Velouté de cèpes

300g de cèpes frais
1 échalote
1 petite pomme de terre
1 cs de fécule (maïs ou riz)
1 bouillon de volaille dégraissé (ou autre pour les végétariens)
crème fraîche (ou de riz pour les intolérants comme moi) à discrétion



Faire revenir échalote et cèpes dans un faitout avec un filet d'huile d'olive. Un fois le tout bien doré, ajouter la fécule et la pomme de terre coupée en dès. Couvrir à hauteur plus deux centimètres avec de l'eau, ajouter le bouillon et faire cuire 15 minute à couvert.
Mixer et ajouter si besoin de la crème pour l'onctuosité.
Servir très chaud par temps maussade pour égayer les papilles :)

Poêlée d'automne

Invasion de cèpes à la maison !!!
On va pas se plaindre, mais continuer à préparer et mitonner quelques petites recettes oui :D

Du potimarron, des cèpes, des échalotes, quelques fruits et autres pointes d'épices, ça donne un mélange vraiment vraiment pas du tout désagréable.

1/2 petit potimarron
2 échalotes
400g de cèpes tout frais échappés de la forêt
1 poignée de persil plat
noisettes et noix hachés
1 pointe de cannelle
1 pointe de paprika
sel & poivre


On fait revenir l'ensemble dans l'ordre dans un filet d'huile d'olive afin de tout dorer, on rajoute le persil plat, les épices et les oléagineux avant de servir, et on se régale !

Le gâteau marbré de GrandMère

Gâteau marbré

400g de farine
250g de sucre
4 oeufs
1 verre d'huile neutre (125ml)
1 sachet de levure bien chimique
1 sachet de sucre vanillé
2cs de cacao amer
+/- 1 verre de lai (ou équivalent)




Il est beau, il est bon, il a été dévoré en 3 minutes ...
Après vous avoir fait bavé sur la photo de la page facebook , je vous donne enfin la suite.
Recette simple mais efficace :)


Au batteur ou au robot ménager option fouet, battre les oeufs entiers + les sucres + 2 cs d'eau en émulsion, 5 minutes (mélange blanc et crémeux).
Rajouter l'huile et battre 5 à 10 minutes de plus.
Ajouter la farine en pluie avec la levure, diluer avec un peu de lait pour avoir une consistance pas trop épaisse.
Verser la moitié de la préparation dans un moule en couronne bien graissé (la cuisson sera plus homogène), mélanger la moitié restante avec le cacao et ajouter par dessus. Faire des 8 dans la pâte avec un couteau pour créer des volutes, le reste se fera à la cuisson.
Dans mon four (chaleur tournante) : 165°C et 50 minutes de cuisson, un couteau planté doit ressortir sec.

Parfait pour le goûter avec un grand verre de lait ;-)

Jeu concours

Des produits délicieux, je vous laisse le lien vers le jeu concours !

http://www.monbiococon.fr/2012/09/07/a-gagner-sur-le-blog-1-coffret-bio-de-delices-rigoni-di-asiago/

Confitures : épilogue !

 

 

Ah bientôt la fin de la saison de la mirabelle ...
Vite, quelques pots de confiture pour prolonger l'été en hiver, offrir aux amis et en profiter le matin sur des tartines de pain frais et croustillant :)
Voici ma petite recette à moi ainsi qu les variations possibles en fonction de votre goût, plus ou moins bec sucré.



 


  La recette de Maya

1kg de fruits dénoyautés
500g de sucre
1 sachet de gélifiant (pectine de fruits ou d'agrumes)

 Mettre dans une bassine à confiture ou une large casserole à bords hauts les fruits, le sucre et la pectine. Laisser imbiber une nuit ou mouiller légèrement le sucre avec un 1/2 verre d'eau.
Porter à ébullition sous surveillance, suivre les indications du paquet de gélifiant (en général 7 à 15 minutes), écumer si besoin, ôter du feu pour mettre en pot à chaud et les retourner sur un linge propre.

Variations

1kg de fruits + 1kg de sucre + 1 jus de citron // cuisson 20 à 45 minutes jusqu'à consistance sirupeuse
1kg de fruits + 500g de sucre avec gélifiant incorporé // cuisson7 à 15 min selon indications du paquet


Astuces indispensables

• Laver soigneusement les pots et vérifier la compatibilité des couvercles, les ébouillanter (pots ET couvercles) 5 minutes dans une grande casserole, les retourner sur un linge propre.
• Prévoir un espace suffisamment grand, stable et résistant à la chaleur pour poser les pots chauds, ce serait dommage de s'ébouillanter ou de se brûler pour un malheureux pot de confiote.
• De même, avoir à portée de main : gants épais (type gant pour four) pour tenir le bocal, couvercle du bocal correspondant, louche et entonnoir à orifice large pour remplir le pot, linge propre et chiffon humide.
• On peut rincer les pots à l'eau chaude une fois refroidis pour enlever les éventuelles coulures de préparation.
• On entendra des "plocs" quelques heures après, c'est normal, c'est comme le couvercle des pots bébé qui marque la stérilité de la préparation : vérifier que le couvercle bombe dans le sens convexe (vers le bas du pot), ce qui assure l'étanchéité et la conservation du produit. Sinon, dévorer le contenu du bocal :D.
• Je conserve ce type de confiture au frais seulement après ouverture, car la quantité moindre de sucre fait que cela forme une pellicule rapidement à température ambiante. Au frais trois semaines sans problème, dans la porte du réfrigérateur.
• Étiquette chouette avec date et type de confiture seront appréciés si vous les offrez ;-)