Mini cakes salés : feta, coriandre & graines

 Facile, rapide et avec ce qui reste dans le fond du placard et du frigo ;)

3 oeufs
180g de farine
10 cl d'huile neutre ou moitié olive/moitié colza
12 cl de lait
100g de gruyère râpé ou 100g de chèvre frais
100g de feta en petits cubes
1/4 botte de coriandre ou 1 cs de coriandre hachée ou en pâte (j'en trouve toute prête au rayon salades)
50g de graines ou autres oléagineux (ici mélange de graines Rapunzel en magasin bio)
1/2 sachet de levure chimique
sel et poivre

Mélanger le tout et mettre dans de petites formes à financiers ou dans un grand moule à cake, 30 min pour les petits et 45-50 min pour le grand moule. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau en la plantant dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Ici les doses ont suffit pour 12 financiers et un petit moule à cake longueur 15cm

Furieuse envie de pancakes

Mais à la farine de châtaigne, avec une tonne de sirop d'érable pur souche :) Inspirée d'une recette américaine, donc prendre un verre ou une tasse pour les mesures.
Pour environ 10-12 pancakes de taille moyenne (un creux de main)
1 tasse de farine, moins 3 cs bombées
3 cs bombées de farine de châtaigne bio
1 oeuf
3/4 verre de lait (ou boisson de riz ou autre)
2 cc de vinaigre blanc
1 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 cs de sucre
2 cs d'huile ou de beurre fondu
arôme vanille ou autre

Mélanger le lait et le vinaigre à part et laisser reposer 10 min, pour obtenir du lait ribot (épais). On ne sentira pas le vinaigre à la fin, il augmente l'activité du bicarbonate pour des pancakes moelleux à souhait !
Mélanger le reste des ingrédients, puis ajouter le lait et mélanger sans trop homogénéiser, la pâte sera assez épaisse. Laisser encore reposer 10 min, puis prélever sans remélanger pour former des petites crêpes dans un poêle chaude. Attendre la formation des petites bulles à la surface avant de les retourner pour les dorer de l’autre côté.

Ps : la pâte est épaisse et souple une fois dans la poêle, retourner avec délicatesse !

A déguster tiède avec sirop d'érable, confiture, pâte à tartiner ou autres curds ;)

Spécial Chandeleur

Non, je ne fais pas ma fainéasse, je fais juste remonter 2 anciennes et excellentes recettes pour mieux vous faire patienter : pancakes et autres galettes de sarrasin d'ici fin de semaine, ainsi qu'une nouvelle pâte à tartiner ;)

Belle dégustation en attendant !









                Crêpes d'antan & Lemon Curd

Lhassi mangue revisité

Ah bon, plus le droit au lait ?
M'en fiche je me fais un lhassi mangue adapté ! Non mais :)

1 belle mangue pelée et coupée en morceaux
du lait végétal de riz (20 à 30 cL)
quelques dattes dénoyautées coupées pour le coté sucré ou un peu de sirop d'agave ou un peu de miel
1 morceau de gingembre frais pelé (environ 1 à 2 cm)
cannelle en poudre à discrétion
cardamome moulue à discrétion
un blender supermégatopefficace

Mixer le tout et ajouter les épices +/- à votre goût en même temps.
A faire reposer au frais ou à déguster dans la foulée si les ingrédients ont été mis au frais au préalable.

Rhum 44, un autre rhum arrangé parmi tant d'autres

 Petit clin d’œil à mes dalons du bout du monde... Vous me manquez !!!

1 belle orange bio, ici de Sicile
44 grains de café
44 morceaux de sucre roux
75cL de rhum blanc
2 clous de girofle
1 gousse de vanille
... et 44 jours de patience







Petite recette apprise pendant la -hhhmmm, troisième^^- visite du jardin des Parfums et des Epices à Saint Philippe au sein du paradis sur Terre ;)

Inciser l'orange et y introduire les grains de café et le girofle.
Dans un grand bocal hermétique en verre, verser le sucre, la vanille et le rhum.
Suspendre l'orange avec une ficelle de cuisine par dessus, sans qu'elle ne touche le liquide (le plus fastidieux ...).
Mettre au frais et à l'abri de la lumière pendant 44 jours, puis filtrer ou laisser tel quel. Les vapeurs d'alcool vont extraire les saveurs de l’orange mêlé aux épices.
A consommer bien entendu avec modération ;)