Spécial Chandeleur

Non, je ne fais pas ma fainéasse, je fais juste remonter 2 anciennes et excellentes recettes pour mieux vous faire patienter : pancakes et autres galettes de sarrasin d'ici fin de semaine, ainsi qu'une nouvelle pâte à tartiner ;)

Belle dégustation en attendant !









                Crêpes d'antan & Lemon Curd

Lhassi mangue revisité

Ah bon, plus le droit au lait ?
M'en fiche je me fais un lhassi mangue adapté ! Non mais :)

1 belle mangue pelée et coupée en morceaux
du lait végétal de riz (20 à 30 cL)
quelques dattes dénoyautées coupées pour le coté sucré ou un peu de sirop d'agave ou un peu de miel
1 morceau de gingembre frais pelé (environ 1 à 2 cm)
cannelle en poudre à discrétion
cardamome moulue à discrétion
un blender supermégatopefficace

Mixer le tout et ajouter les épices +/- à votre goût en même temps.
A faire reposer au frais ou à déguster dans la foulée si les ingrédients ont été mis au frais au préalable.

Rhum 44, un autre rhum arrangé parmi tant d'autres

 Petit clin d’œil à mes dalons du bout du monde... Vous me manquez !!!

1 belle orange bio, ici de Sicile
44 grains de café
44 morceaux de sucre roux
75cL de rhum blanc
2 clous de girofle
1 gousse de vanille
... et 44 jours de patience







Petite recette apprise pendant la -hhhmmm, troisième^^- visite du jardin des Parfums et des Epices à Saint Philippe au sein du paradis sur Terre ;)

Inciser l'orange et y introduire les grains de café et le girofle.
Dans un grand bocal hermétique en verre, verser le sucre, la vanille et le rhum.
Suspendre l'orange avec une ficelle de cuisine par dessus, sans qu'elle ne touche le liquide (le plus fastidieux ...).
Mettre au frais et à l'abri de la lumière pendant 44 jours, puis filtrer ou laisser tel quel. Les vapeurs d'alcool vont extraire les saveurs de l’orange mêlé aux épices.
A consommer bien entendu avec modération ;)